郑州这家食堂的扣碗凭啥老少 “通吃”？

听说二七区藏着一家"干饭食堂”

靠一碗碗

会 “冒油” 的河南扣碗

成了横跨三代人的 “干饭根据地”

在这里

60 岁的银发族

和穿潮T的00 后

直接拼桌成了 “饭搭子”

到底有多好吃呢？

今天，带你打卡郑州社区食堂头牌菜第二站

大学路街道嵩山社区85号院幸福大食堂

老手艺的 “妈妈牌” 扣碗

三代人吃得停不下筷

冒着热气的梅菜扣肉的脂香扑面而来，五花肉被蒸得半透明，筷子尖轻轻一压就颤巍巍地 “冒油”底下的梅菜颜色浓郁，看起来吸饱了肉汁。

梅菜扣肉、黄焖鸡块、小酥肉、扒皮鱼、焖肉丸子、酸菜鱼……近十种扣碗等待着大快朵颐的食客们。

00后小郭在奶奶的强烈推荐下，也成了这里的常客，“小酥肉是一绝，咬开时‘滋’地冒出热气，连汤带肉拌进米饭里，我和奶奶都爱吃。”

75 岁的常奶奶是这儿的 “资深吃客”，每天雷打不动来份黄焖鸡块：“一个人在家做饭总犯难，这儿的扣碗跟我妈当年蒸的一个味儿，软烂入味还不腻，连汤都能喝光！”

作为河南人刻在 DNA 里的硬菜，这里的扣碗可太 “讲究” 。后厨师傅告诉我们，“我们对扣碗的选肉很严格，比如小酥肉必须用前腿肉，带点肥边炸出来才香。”

另外，考虑到社区食堂顾客以老年人居多，厨师们都会延长炖煮时间，确保五花肉的肥肉部分彻底软烂，入口即化，减轻老年人消化负担。在调味时，减少盐分的添加，确保老年人饮食清淡，师傅们说：“我们还会适当增加一些甜味，提升口感的丰富度，同时还能缓解部分老年人味觉退化的问题。”

李大爷吃着刚上桌的梅菜扣肉，笑眯了眼：“比我闺女炖的还烂乎，肥肉一抿就化！”

肥而不腻，酥到掉渣！扣碗成 “团宠”

中午12 点，28张餐桌座无虚席：穿工装的上班族捧着扣碗跟大爷唠家常。

“扣碗真下饭，每次都能多吃一碗米。预制菜哪有这香。”上班族小张专门赶回来吃扣碗，有时候还会带着同事来吃，两个女生人均十几元就能吃饱。“这可比外卖实惠多了。”小张说。

“咱们这儿不卖快餐，就是想给居民支起一口放心的‘社区小饭桌’。” 食堂负责人刘晓勤说起推出扣碗的初衷，“您看这小碗菜，分量刚好够一个人吃，价格也实在，上班族、独居老人都爱点，一来二去就成了‘顶流’。”

说起扣碗受欢迎的秘诀，她说：“一来是种类多，梅菜扣肉、小酥肉、黄焖鸡块换着花样来，配着米饭能连吃三天不重样；二来咱河南人对扣碗有情怀啊，好多居民都说，这蒸得软烂的五花肉、外酥里嫩的小酥肉，跟小时候家里灶台蒸出来的一个味儿，吃的不光是菜，更是家乡味。”

“这儿不只是食堂，更像个大家庭。” 社区副书记张森说，食堂专门有个微信群是大家的“线上客厅”，居民可以根据菜单提前选择想吃的菜品，还可以提出意见，有时大家会直接在群里“点单”。作为社区60岁以上的居民，还享有专属优惠套餐——一荤两素仅需9元。

此外，对于80岁以上行动不便的老人，志愿者们还会提供送餐上门服务。生日当天，食堂还会免费赠送一碗长寿面。

探店指南

坐标：二七区大学路街道嵩山社区85号院的幸福大食堂

头牌必点：河南扣碗（梅菜扣肉、黄焖鸡块、小酥肉、扒皮鱼、焖肉丸子、酸菜鱼）

⏰营业时间：06:30—19:00

（早中晚全在线，早餐胡辣汤配油条香到跺 jio！）

亮点：

镇店扣碗：梅菜扣肉（肥而不腻，筷子一戳飙汁）、小酥肉（酥到掉渣，汤泡饭能吃三碗）

隐藏彩蛋：80 岁以上老人可免费送餐上门，生日当天长寿面管够！

2025年郑州市政府工作报告（以下简称报告）中显示，“郑州市已基本建成城市“15分钟养老生活圈”，运营的老年助餐场所达645家，累计服务人次高达200万。”

报告明确提及2025年工作重点，“要增进民生福祉，持续提升群众幸福感获得感，打造一批集居家照护、助餐功能于一体的养老服务综合体。”

一日三餐，幸福所系。

在郑州，社区长者食堂正在大街小巷悄然兴起。咱爷咱奶们每天打卡的“小饭桌”变得越来越热闹，不仅“圈粉”了老年人，年轻人也抛弃外卖，爱上这里，集聚生活气、烟火气、人情味的社区食堂越来越“斜杠”。

为展现郑州全市养老服务发展成果。即日起，中原网推出“咱社区食堂的头牌菜·vlog”栏目，带领大家打卡主城区社区食堂，品品离你最近的那家都有啥宝藏菜。

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下一期，我们将继续带您

探寻更多社区食堂的美味与故事

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