潮评丨“11点前别点外卖”，食品安全何时能经得起“卧底”考验？

潮新闻客户端 特约评论员 胡欣红

图源：网络截图

近日，热搜榜上一则“黄焖鸡卧底记者提醒11点前别点外卖”的话题，引发了舆论关注。中午正是用餐高峰期，不少人都会提前点好外卖，午休时间刚好送到，为啥最好不要提前点？曝光黄焖鸡米饭问题的暗访记者在直播连线中表示，“前一天剩下的食物可能会售卖给第二天先点单的人”。

民以食为天。杨铭宇黄焖鸡米饭作为一家知名餐饮连锁企业，本应该带头遵守法律法规，为消费者提供高质量的产品和高质量的服务，引领行业正气。没想到后厨里竟然隐藏着这么多见不得人的“秘密”，令打工人纷纷破防。

杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象曝光后，有外卖员在接受采访时表示，送外卖的他们很少点外卖，因为取外卖时亲眼所见，有一些店难保证食品新鲜和干净。有媒体统计了多位外卖员的观点，黄焖鸡、麻辣烫等十类外卖，他们自己都不敢吃。

外卖员的“避雷清单”犹如一颗惊雷，炸出了行业的潜规则：黄焖鸡用僵尸肉、麻辣烫汤底反复煮、炸鸡油质劣化致癌……在“便捷”与“美味”的外衣下，外卖行业的食品安全问题暗流涌动，让消费者在不知情的情况下成为“试毒者”，深深刺痛了公众的神经。这种“只要利润不要健康”的扭曲逻辑，践踏了消费者的基本权利，更暴露出监管体系的漏洞与行业道德的滑坡，也是对法律底线的挑战。

外卖安全问题频发，本质是监管链条的断裂。从生产到配送，每个环节都存在盲区：无证“朋友圈厨房”通过平台漏洞接单，加工环境脏乱差；冷链食品在高温配送中变质，却缺乏有效监控；预制菜的生产标准模糊，添加剂滥用成常态。更讽刺的是，某些品牌一边宣称 “食品安全第一”，一边对加盟店睁一只眼闭一只眼，监管部门的“运动式执法”也难以形成长效威慑。

食品安全是最大的民生，没有人愿意用健康为无良商家的贪婪买单，更没有人应该在 “便捷”与“安全”之间被迫抉择。要终结这场“舌尖上的赌博”，必须祭出“重典”。

首先，法律要“长出牙齿”。2022年4月，成都高新法院公开审理一起火锅店生产、销售有毒、有害食品案。付某某因授意店内两名员工，将顾客食用后的餐后废油回收加工制成“老油”添加到新的锅底中，该火锅店被判10倍罚款1376万元，负责人获刑10年。这样的惩罚性赔偿，对无良商家起了极大的震慑作用。让违法者付出倾家荡产的代价，值得借鉴。

其次，监管要“穿透”。今年2月份以来，有媒体记者随机在河南郑州、安徽合肥的两家华莱士门店进行卧底暗访，发现这两家门店均存在频繁修改“效期标签”、使用过期食材制作餐食的情况。一再爆出的后厨“热搜”事件，警示餐饮行业要推广“互联网+明厨亮灶”，让后厨操作透明化。此外，平台也要“担责”，比如可以将卫生评级纳入算法权重，对问题商家立即下架并公示，彻底斩断“流量变现”的灰色链条。

消费者也不应是被动的受害者。面对低价诱惑，多一份理性；选择外卖时，多查看证照信息；遇到问题，及时投诉举报。只有形成“商家不敢违法、平台不敢包庇、监管不敢懈怠、消费者积极监督”的共治格局，才能真正守护舌尖上的安全。

外卖行业的繁荣不该以牺牲健康为代价。当“11点前别点外卖”成为无奈的生存指南，当“避雷清单”成为打工人的“生存手册”，我们必须清醒地认识到，唯有以“刮骨疗毒”的决心，让法律成为悬在头顶上的利剑，让透明监管照亮每个角落，食品安全才能经得起“卧底”考验，消费者才能吃得安心。

“转载请注明出处”