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仿造餐饮需掌握哪些

100次浏览     发布时间:2025-01-13 00:58:00    

仿造餐饮店需要掌握以下关键要素:

厨房的运营技术

食材和调味料的知识与操作方法

厨具和各类器具的知识与操作

烹饪技术的掌握

清洁和消毒杀菌的知识与操作

大堂的运营技术

商品知识,包括酒水类和甜品

大堂所需器物和必备知识,如收银系统与监控系统

投诉事件的处理知识

店铺的经营管理技术

理念管理,维护店铺形象

店铺设施的资产管理,包括维护和管理

商品管理,涉及菜单构成、食材选定、采购、库存与入库管理、烹饪管理、价格成本管理

员工管理,包括招聘、培训、人员分配等

顾客管理,涵盖接待与服务以及投诉处理

商圈管理,收集周边环境信息并采取应对措施

供货商管理,与供货商交流沟通,包括价格交涉、供货形态、包装形态、交货时间等

销售额管理,设定销售目标及其完成情况,盈亏预算制定

以上是经营仿造餐饮店需要掌握的主要技术和知识。

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