别让“尝鲜”变“尝险”——这种东西，可千万不能吃！

【来源：安徽疾控】

别让“尝鲜”

变“尝险”

这种东西

千万不能吃

当前正值毒蘑菇中毒高发期，公众需高度警惕！据我省食源性疾病监测数据显示：近3个月全省因食用毒蘑菇引发的中毒事件，稳居各类食源性疾病致病因素首位，这其中绝大多数是由大青褶伞这一常见毒蘑菇导致。

带你认识大青褶伞

大青褶伞，英文名Chlorophyllum molybdites (G.Mey.) Massee，俗称青褶环伞、铅绿褶菇、绿褶菇等，因伞褶幼时呈白色，长大后呈浅绿色至青褐色或淡青灰色而得名。主要分布于我国华中、华东、华南和西南地区。

大青褶伞主要造成胃肠炎型中毒，潜伏期短，一般在食用后10分钟到2小时内发病，少数患者的潜伏期达5～6小时。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，可伴有焦虑、发汗、畏寒和心悸等症状，病情严重者可出现脱水症状。一般恢复较快，病程多为数小时到3天。

中毒后的治疗主要为催吐、洗胃、导泻或服活性炭排毒，减少吸收；对症支持，补液、供能、平衡水电解质，监测体征及脏器功能。

大青褶伞为何是我省毒

蘑菇中毒的“主力军”？

“颜色鲜艳的蘑菇才有毒”，这可能是许多人的认知误区。大青褶伞恰恰利用了人们的这一心理——它既没有鲜艳夺目的色彩，也没有怪异诡谲的形状。正是这种看似安全的“朴素”外表，让人们在野外采摘时往往对它放松警惕，导致误采误食中毒事件频发。

在夏秋高温多雨的时节，大青褶伞迎来了它的“黄金生长期”。你可以在公园草地、山林边缘、菜地周边甚至城市绿化带里，经常看到它们的身影，这增加了人们误采的可能性。

大青褶伞还经常与无毒的野蘑菇混生在同一环境中。对于缺乏专业知识的普通人而言，面对大青褶伞这类“伪装高手”时，极易发生误判。

正是这些因素的叠加，使得大青褶伞成为了导致我省毒蘑菇中毒的“主力军”。

图片来源：淮北市杜集区疾病预防控制中心

图片来源：宿州市埇桥区疾病预防控制中心

图片来源：六安市金安区疾病预防控制中心

预防毒蘑菇中毒“三不要”：

不采、不买、不吃

• 不采：野蘑菇有没有毒，非专业人士很难准确分辨。最好的办法就是管住手，再“朴实无华”的野蘑菇也别采。

• 不买：路边摊、流动商贩售卖的野蘑菇，来源不明，有可能混入毒蘑菇，安全无保障。流动摊贩拍胸脯保证的“绝对安全”，听听就好，来路不明的蘑菇可能偷偷藏着“毒队友”。

• 不吃：千万别信“少量试试没问题”。绝大多数毒蘑菇的毒素耐高温，微量摄入也可能中毒。

误食后别硬扛！毒蘑菇

中毒的自救与送医关键步骤

• 第一步：立即催吐（仅限清醒患者）

误食野蘑菇后身体不适且意识清醒时，用筷子或手指轻触舌根催吐，尽早排出胃内容物以减少毒素吸收。但要注意：如果患者已经昏迷、抽搐，千万不能再强行催吐，以免造成窒息或进一步伤害！

• 第二步：火速就医

无论症状轻重（哪怕暂时只是轻微恶心），都必须立即前往医院！毒蘑菇中毒初期症状可能较为轻微，但随后病情可能迅速恶化。记住：时间就是生命，早一分钟得到专业治疗，就多一分安全保障！

• 第三步：带上“罪证”——野蘑菇样本或照片

务必携带剩余蘑菇（未处理的完整标本最佳），用塑料袋密封后送医。若无实物，清晰的野蘑菇照片（含整体外观、菌褶细节、生长环境）同样关键。这些“罪证”能帮医生快速锁定毒蘑菇种类，精准用药，大幅提升救治成功率！

大青褶伞中毒事件绝非孤例。事实上，许多毒蘑菇的毒性更强，中毒严重者甚至会危及生命！预防毒蘑菇中毒其实很简单,请务必牢记：

不采不买不尝鲜，

远离毒菇保平安！

【参考文献】

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