大蒜价格低位徘徊 小“蒜”盘稳中求进
■河南经济报记者 赵国喜
“今年的大蒜价格偏低，总的来说是符合市场规律的。”5月14日下午，在郑州市金水区宏康路上，来自杞县的蒜农看着车上的新鲜大蒜说。
在郑州市金水区纬四路农贸市场，大蒜仍占据调味品的主流。“夏天到了，无论是凉拌小菜里提味的蒜末，还是炖肉煲汤时去腥的蒜瓣，大蒜都是必需品，特别是捞面条，大蒜汁必不可少。”市民蔡淑珍笑着告诉记者。
在生活的调味瓶中，大蒜无疑是一位低调却不可或缺的角色。然而，近期它却因价格偏低而备受瞩目。
5月15日上午，在郑州经济技术开发区黄店镇段村村南的大蒜种植田里，蒜农赵书钦正在剪去大蒜的须根。他说：“目前早熟鲜蒜的收购价是1.15元/斤到1.4元/斤之间，比去年低了20%。受大环境的影响，这个降幅属于正常范围。估计今年晚熟大蒜的价格也不会高于往年。”
郑州经济技术开发区大蒜经纪人赵国发坦言：“现在在一些平台上，大蒜的价格等数据一清二楚，大家不愿意承担囤积的风险，更愿意薄利多销。我们用数据做买卖，蒜农应该学会用数据‘卖蒜’，让消费者透过屏幕‘闻’到蒜香，这样可以增加蒜农的收入。”
“大蒜价格不稳定，不如种植粮食作物安心。”郑州航空港区洧川镇东街村的王水田则表达了自己的观点，“国家对粮食生产很重视，各种补贴及时到位，提高了农民种粮的积极性。”
乡村助农电商陈亚龙说：“今年，中牟县新建六个助农直播基地，加大线上销售力度。一天直播两场，每场4个小时，可以卖4000斤到5000斤大蒜。”
“过去，大蒜价格常陷入‘一年涨、一年跌’的周期性怪圈，蒜农凭经验跟风种植，大部分中间商因不愿意承担风险，只是代收，进一步加剧价格不稳定。地方政府可以联合电商平台培训‘新农人’，让手机成为‘新农具’，田间地头变身直播间，农民足不出户对接全国市场。”中牟县农业农村局农业生产科科长马杰分析。
长期从事农业报道的资深媒体人杨大勇说，大蒜种植多依赖传统经验，对市场趋势的预判不足，加工环节也较为粗放，往往只是初级分拣便推向市场。如此一来，即便产量丰收，附加值也不高，只能在价格竞争的红海中挣扎。政府与社会各界正积极行动，一方面搭建农业信息平台，让蒜农们及时掌握市场动态，精准种植;另一方面推动深加工技术的研发与应用，将大蒜从厨房调料延伸至医药、保健等领域，拓宽产业路径，赋予其新的生命力。
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