餐饮的卫生有哪些
餐饮的卫生主要包括以下几个方面：
餐厅卫生
餐厅外环境应保持良好绿化、空气卫生和低噪声条件，提供宜人的就餐氛围。
餐厅内环境要求适宜的温度湿度、低噪声、良好的采光和通风，以及美观的厅内布置。
餐厅日常清洁卫生包括定期清洁维护，如擦洗门窗、灭害虫、清洗餐具与设施，实行“四定制”卫生管理。
营业前后需保持餐桌椅卫生，及时清理残渣油污，确保清洁。
洗涤设备
确保食品安全，备餐间员工需用非接触式洗手池和消毒，使用一次性纸巾或消毒毛巾擦干手，避免细菌污染。
除油烟设备和通风设备
厨房应安装排气扇和抽油烟机，保持清洁避免油污，窗户装纱窗防昆虫。
食具卫生
食具要求耐腐蚀、不溶于油脂，避免使用聚氯乙烯和回收塑料，以保护食品质量。
环境卫生
无积灰、蛛网，无卫生死角，无杂物堆放。墙壁、天花板、地面、用具、操作台保持清洁，地面无积水，上下水通畅。
垃圾桶、泔水桶加盖密闭，及时清运。设置灭鼠毒饵站，阴沟、下水道、墙壁通风口设有防鼠网，门、窗达防鼠要求。
生产间及库房设有鼠笼、鼠夹等工具，并投放到位。保持室内无蝇、鼠、蟑及鼠迹、蟑迹。
设有水冲式厕所，经常打扫，定期消杀，做到清洁卫生，无蝇、无蛆、无臭。垃圾实行袋装化、密闭化管理，日产日清，无蝇蛆。
食品储存
食品要分类存放，避免交叉污染。同时，食品要存放在适当的温度下，防止变质。
垃圾处理
餐厅内要设置专门的垃圾收集点，垃圾要分类投放。同时，垃圾要及时清理，避免滋生蚊蝇。
消毒设施
餐厅内要设置专门的消毒设施，如消毒柜、消毒液等。同时，要定期对餐厅进行消毒处理，确保环境卫生。
食品安全管理
餐厅要建立健全的食品安全管理制度，对食品加工、储存、销售等环节进行严格管理。同时，要定期对食品安全进行自查、整改，确保食品安全。
个人卫生
餐厅工作人员要穿戴整洁的工作服，佩戴口罩、手套等防护用品。同时，工作人员要保持良好的个人卫生，定期进行健康检查。
食品加工
食品加工过程中要严格遵守卫生规定，确保食品的安全。生熟食品要分开加工，防止交叉污染。食品烧熟煮透，防止细菌、病毒等有害物质残留。冷冻食品冷藏保存，防止食品变质。
餐饮具清洗消毒
对餐饮具进行严格清洗消毒，确保餐饮具卫生安全。
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