香椿是一味季节性很强的美味，怎么保存这种美味的香椿芽呢
香椿作为一种独特的时令菜肴，可谓是独领风骚，在诸多的赶趟而来的野菜蔬菜之中，是谁也不能塞得过香椿在吃货们心中的地位，香椿味道独特香味浓郁，香椿上市时间也是相当短暂的，头茬香二茬椿，三茬香椿无人吃，香椿采集时间相当的短，只在春季短短的十几天之中是最为好吃的，等天气温度上升，微红的香椿芽变成了绿色的香椿叶，也就宣告着今年的香椿食用季节结束了，这么好吃的美味就这么离我们远去。
香椿的价格也是水涨船高，尤其是今年香椿的价格更是贵的离谱，貌似有的大城市香椿价格卖到了一百多块钱一斤，依然是供不应求，可见香椿这种食材受欢迎的程度是很热烈的，香椿营养丰富，味道鲜美，就是采集时间太短，而且不好存放，也有的食客像在香椿芽采摘的旺季，多多购买一些，放在冰箱里面冷藏，作为贮存以后慢慢的享用，其实这个做法是错误的，香椿芽和别的蔬菜不一样，内含少量的亚硝盐酸，放置于冰箱冷藏不但不会保鲜，而且对于口感和营养都会大打折扣。
那么香椿这么美味的食材，就只能在春天吃上那么几次吗？要在次享用还得在等上一年，其实还是有一些方法能够将这种美味的食材贮存的，而且操作还是否的方便，可以存放很久很久，不论在什么时候，都可以拿出来食用，味道还是那么的鲜嫩，那么的清香怡人，这种做法在我们农村是非常多见的，在过年时候去别人家里做客，还可以吃到鲜嫩的香椿，这是怎么制作的呢？在春季香椿旺季的时候，多整一些香椿回来制作，将锅里的水烧开之后，将香椿放进去，不用煮熟，只需焯一下即可出锅，颜色微变即可，千万别给煮熟咯，将焯好后的香椿放到冷水里面冷却之后，控干放进保鲜袋，然后放入冰箱冷冻室就完事，这样香椿的鲜嫩味道还会得以保存，什么时候吃都可以。
随着香椿的食用增加，现在很多农村庭院也都爱种植一棵两棵的香椿树，在起到遮阴纳凉的作用下，还有鲜嫩美味的香椿芽可以吃，春季吃时令的野菜蔬菜，对于干燥的春季是有很好的作用
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