泡香菇干的正确方法,教你3个技巧,用力摇一摇,泡发快营养不流失
1.温水

泡发干香菇建议用30度左右的温水,热水是一定不要用的,热水虽然可以缩短干香菇的泡发时间,但是太热的水容易烫坏香菇中的营养成分,让很多营养物质溶解在热水中,很多人把泡香菇的水浇花,增加花的营养,就是这种原理,所以建议大家用温水,因为冷水相比较时间会更长,浸泡时间过久也会导致营养成分溶解在水中,同时香味也会变淡,所以用30度左右的温水是泡发香菇最佳的温度
2.白糖

我们泡发香菇的时候,可以放一勺白糖,白糖特殊的成分,可以加速水分渗透,增加香菇泡发的速度,并且不会影响香菇的成分,而且泡发出的香菇松软有弹性,大家在泡发香菇的时候可以试一下
3.摇晃

准备一个密封盒,然后放入干香菇和温水,用劲摇晃两分钟,这个方法比白糖效果更加的明显,你会发现干香菇瞬间就膨胀了,冲击的作用可以使香菇纤维中进入更多的水分,它膨胀的相对就比较快一些,如果中间还有硬芯的话,可以再用温水泡发一会儿,就是这么的简单省事

。
【香菇木耳炒鸡蛋】

【食材】:香菇,木耳,鸡蛋,胡萝卜
【制作步骤】

1.香菇用上述办法泡发,木耳泡发,然后将香菇切成片,胡萝卜切成片备用

2.准备5个笨鸡蛋,锅中倒油,煎好鸡蛋之后盛出来。

3.锅中再次倒入油,油热倒入葱花爆香,然后放入香菇,翻炒一会加入泡好的木耳,等木耳噼里啪啦响声过后,加入胡萝卜,放入蚝油和自己喜欢吃的调料,最后加入鸡蛋翻炒均匀就可以出锅了。
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