茼蒿怎么炒不发黑 ?大厨教你1个“小妙招”,做好后口感脆嫩不变色
【蒜蓉茼蒿】
所需食材:茼蒿
所需调料:蒜蓉,盐,食用油!
具体做法:

1、把茼蒿冲洗一下,然后放入淡盐水或者淘米水中浸泡3到5分钟,这是为了有效地去除农残和虫卵!

2、起锅烧水,水开之后,下入茼蒿,焯水20到30秒,差不多就是进热水翻个面就出锅!焯水时,要加入食用油和少许食盐!其中加入油和盐都是关键步骤,因为加食用油可以护色,做出来的茼蒿颜色更翠绿,不变色,而且大大缩短了烹饪时间,吃起来更健康,加盐是为了增加它的底味!焯好之后捞出过凉,然后控干水分,把杆子和叶子分开放!

3、另起锅烧油,待油温升高之后,下入蒜蓉,爆香之后,下入茼蒿杆,翻炒一分钟,然后下入叶子,再炒一分钟左右即可撒入食盐调味,关火起锅装盘即可!

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