家常素包子馅都有哪些 ?营养搭配,味道鲜美,连吃三天都不腻

【食材准备】
中筋面粉,酵母,白糖,白菜,木耳,红薯粉,豆腐,虾米,胡萝卜

【操作步骤】
步骤一:把中筋粉500克,加上15克糖,5克酵母,260克水,搅成面絮,然后下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或者盖子放温暖的地方发酵至两倍大。

步骤二:发酵面团的过程中,来准备配菜,我家做素馅包子,常用这几种配菜,白菜,胡萝卜,豆腐,泡发木耳,红薯粉条,虾米。

步骤三:把白菜切成白菜丝备用,胡萝卜切末,木耳也切成末放入白菜馅中。

步骤四:红薯粉用温水泡20分钟,然后用沸水煮5分钟,煮到红薯粉变软没有硬芯,捞出来晾凉备用。

步骤五:豆腐切薄片,平底锅倒油,把豆腐片放入平底锅中煎至两面变黄,并且有一层硬壳,这样豆腐不易碎,而且口感更香。

步骤六:煎完豆腐接着在平底锅中再倒一些油,把虾米放到油锅中炒出香味。

步骤七:把泡好的红薯粉条切成小段,晾凉的煎豆腐切成小丁,全部放入白菜馅中。

步骤八:倒入炒香的虾米,连着炒虾米的油一起放进去,这样馅料就会有浓浓的虾油味,又香又鲜美。

步骤九:在馅料里面放入盐,白糖,花椒粉,胡椒粉,再放一些蚝油调味,不要放生抽,否则馅料水分太大会把包子皮泡软。所有调料搅匀后立刻准备开始包包子。馅料不要提前调好,白菜会被盐杀出水分,包的时候会不好包。

步骤十:面团发酵至这样的蜂窝状就发好了。

步骤十一:把发酵好的面团放在面板上,方一些干粉按压揉搓排气,然后把面团揉光滑。

步骤十二:把面团搓成长条,分割成大小均匀的面剂子。

步骤十三:擀成中间厚,边缘薄的包子皮,把馅料放进去。

步骤十四:捏上包子褶,放到蒸帘上,盖锅盖二次发酵,发酵到表面松软,体积1.5倍大左右就可以了。

步骤十五:冷水上锅,盖上锅盖,大火烧至上汽后,转中火蒸15分钟,素馅15分钟,肉馅20~30分钟,根据包子大小决定时间,蒸好之后,关火闷5分钟再打开锅盖。

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