江米酒制作方法，做好4步，新手也易做，香甜可口，想喝不用再买了
不过自制米酒时，有些人总做不好，出现一些难以解决的问题，例如发酵的过程里米酒长毛了、米酒发酵好后一股子酸味，此类问题让人苦恼。
其实做米酒并不难，只要掌握正确方法，把一些细节处多注意就好，可以说细节决定成败，这样做起来就很简单了。我从小到大只喝妈妈做的米酒，感觉比买的都好喝，长大后学会了制作米酒的方法，发觉特别简单。
步骤：
第一步——准备食材
准备500克的糯米，虽然大米也能做，但是比起口感，还是糯米做的更好。
准备2克酒曲，做米酒必不可少的一种材料，超市里就能轻松买到。
准备一碗凉白开，是凉白开，不是凉水，别弄错。
第二步——泡糯米、蒸糯米
糯米不能直接上锅蒸，一定要提前放水里浸泡，否则很难将糯米蒸熟。
糯米洗净后，放在清水里长时间浸泡一段时间，怎么样算泡好，可以用手去检验，取一颗糯米能够轻松碾碎，就泡好了。
蒸锅里加足量清水，因为蒸的时间比较长，所以需要多添水，防止烧干。有人用电饭锅，不过比起口感，还是蒸锅蒸的更好。
蒸屉上铺蒸笼布，放上糯米，盖盖子蒸一段时间，糯米蒸到完全透明后停止。
注意了，糯米要泡好才能蒸，否则蒸不熟的糯米饭做的米酒会坏掉。
第三步——撒酒曲
撒酒曲不能太着急，糯米饭蒸好后要等一等。
将糯米饭倒进盆里，放到温热的时候，把酒曲撒在糯米饭上，再倒入凉白开。
不确定水量的话，建议分次倒，搅拌到米粒散开即可。
第四步——发酵
糯米饭搅拌散开后，用铲子压瓷实，再给中间挖一个洞，这个地方可以观察出酒情况。
盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
冬天比较冷，我们要创造条件，比如放在电热毯上，盖上被子，就这样发酵到出酒就好了。
发酵好后，把米酒放在冰箱里冷藏，想喝的时候，用干净无水的勺子舀，避免污染到米酒。
4步完成，米酒就大功告成了，总结了几点要注意的细节，快看看。
（1）糯米蒸好后，用到了盆子、勺子、筷子等，都要保证没油没水，如果这点失误了，米酒会坏掉。
（2）糯米要泡好，并且蒸熟。
（3）撒酒曲时要等到糯米饭凉下来，温热时放最合适。
（4）米酒发酵好后，最好放冰箱里冷藏，不然继续发酵不好喝。
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