在中国，每一座城市，都有自己的城市发展轨迹和历史可以查询得到，有的城市主打：快节奏时尚大都市风格，比如“上海，北京，广州，深圳”有的城市主打：旅游，浪漫，海滩，海鲜，美景风格，比如“大连，三亚，青岛，厦门”还有的城市主打：文化古迹，历史，特色小吃，比如：古城西安。

今天要讲的城市就是它“西安”，西安号称中国的千年古都，位于中国版图的中心位置，是古代中国历朝历代的都城首选城市，其中西安最著名的要属“兵马俑，钟楼，鼓楼，大小雁塔”等历史文化古迹了，还有一个比较出名闻名全国的就是它的特色美食了。

西安的特色美食很多，其中尤其以面食为主，像我吃过的，比较有代表性的有：biangbaing面，油泼面，岐山臊子面，还有肉夹馍，凉皮，以及羊肉泡馍下面我们一起来一一解读一下这些小吃。

裤带面(biangbiang面）：

西安裤带面，又叫作biangbiang面，是用一整根的面条，通过揉，按，抻，拉共同作用最后做出一碗面，其中还要加入，辣椒油，牛肉粒，以及黄瓜丝，陈醋，白糖，酱油，来调味，吃起来十分过瘾，酸甜微辣，吃下一口面条仿佛比吃肉还要过瘾，经过人工抻拉成宽约3里面宽长2米的一整根面条，只能是将面与汤料配菜拌匀之后，咬断来吃，所以口感与味道给我留下了深刻的印象。

油泼面：

油泼面顾名思义，即使是没吃过的人，也都能大概想象到，是用辣椒油拌的面，理论上讲是这么制作的，但是并不是全部步骤，同样的用抻拉的方式，将面条制作成宽约3厘米的大宽面，之后往面中加入灵魂的香油，辣椒油，花生碎，黄瓜丝，香菜，陈醋，白糖，酱油，食用盐，然后再淋上一勺滚开的热油在上面，拌匀之后吃起来，酸爽香辣，那个口感真的是能够让人瞬间有一种满足感，比吃一顿火锅还要过瘾，至今难忘啊。

岐山臊子面：

岐山臊子面，是西安面食里，比较独树一帜的，它的汤料采用特殊的，辣椒油，与肉臊子制作而成，面条属于”毛细“这个小吃我个人觉得油略微有点偏大，口味偏辣，如果不能吃辣的人，不建议点它，岐山臊子面里的臊子是一大特色，选用猪肉的五花肉切成小碎末，与特殊的酱料一起翻炒制作而成，当用筷子夹起面条与肉臊子的时候，那种感觉真是香辣可口，最后不建议喝这个面的汤，因为油太多了，喝多了对身体不好。

肉夹馍：

肉夹馍是西安各种美食中，比较有代表性之一了，现在已经在全国推广开来，甚至在国外都可以看到它的身影，比较有名的肉夹馍有两种：一种是腊汁肉夹馍，另外一种就是潼关馍，腊汁肉夹馍就是指，将猪肘子肉提前用高汤卤汁，让汤汁与肉相融合，然后用炭火烤制白膜再将猪肉切成碎块，加入切好口的馍中，一个腊汁肉夹馍就做好了，潼关肉夹馍馍的制作工艺就比较复杂了，除了夹的卤肉一样之外，它的馍在和面的时候要经过十几道工序，卷至压饼烤制而成，所以潼关肉夹馍吃起来的时候，馍是酥脆掉渣的，吃起来更加香酥，好吃。

陕西凉皮：

陕西凉皮，是中国传统特色小吃，现在每到夏季，几乎在学校门口，工厂附近，商业区的小吃街都有它的身影，陕西凉皮好吃的原因，在于它的配料和口味，配料中需要用到”凉皮，花生，都干，面筋，黄瓜丝，香菜，切面“而配料就更复杂了包括：糖醋汁，蒜汁，香油，香醋，辣椒油，食用盐，味素。之后将他们一起倒入碗中拌匀一碗正宗的陕西凉皮才算做好，吃起来酸甜微辣，开胃解暑。

羊肉泡馍：

对于陕北地区独有的美食之一”羊肉泡馍“一定是不能少的了，因为它的吃法与制作方法实在是独特，用新鲜的羊肉煮成羊肉汤之后，将炉子里的烤饼取出，用手撕成小碎块，然后放入羊肉汤之中，继续大火炖煮，等待烤饼的面香与羊肉汤的融合，最后再在上面撒上辣椒油，和食盐，味素，一碗正宗的羊肉泡馍就做好了，这个小吃即是菜，又是饭，寒冷的冬季吃上一碗，实在是过瘾暖胃舒坦。